①おやきの皮の原料の粉を計り、こね器でこねる
②一個分ずつ分割してから発酵させる
③具材を一個分ずつ計って、皮で包む
④南部鉄器の鉄板で表、裏、側面を焼く
⑤リンゴやカボチャなど具材に合わせた焼き印を押す
⑥蒸(ふ)かす
⑦湯気が立っているうちに、急速冷凍する
⑧がっちりと固まったら袋に入れて保管する

急速冷凍にはブラストチラーというマイナス４０℃まで冷やせる冷凍庫を使います。
蒸かした後、湯気が立った状態のおやきを冷凍するので、解凍した後も美味しさそのままです。